9月28日下战书，市场监管总局召开食物平安专题旧事发布会，解读《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（下称《》）。

　　市场监管总局以查抄评价机制“连”起监视链。《》要求企业总部自行或委托第三方，按期开展食物平安查抄评价，每年至多开展一次全笼盖实地查抄。同时，企业总部或者其授权的分支机构该当通过“互联网+明厨亮灶”等体例，对地方厨房、门店等的食物加工制做等环节环节的食物平安情况进行沉点查抄评价，及时发觉和消弭食物平安现患。《》要求企业总部要按照食物平安的需要，制定涵盖原料采购、进货检验、食物储存、加工制做、配送办理、赞扬处置到应急措置等各环节的操做规程，并督促分支机构、地方厨房、门店严酷施行。我们强调，“连”不是形式上的结合，而是尺度上的同一、步履上的分歧。只要做到“千店一面、质量一流”，才能让消费者正在任何一店都能享遭到同样安心的餐饮办事，才能不竭提拔品牌的出名度和佳誉度，才能将餐饮连锁品牌实正打形成食物平安的“金字招牌”！

　　会上，市场监管总局律例司副司长暗示，“连锁”是餐饮办事连锁运营最显著的特征。《》紧扣“连锁”这一焦点要素，通过建立食物平安风险防控轨制机制、强化食物平安情况查抄评价、指点总部加强食物平安尺度化办理等轨制系统，压紧压实企业总部、分支机构、地方厨房、门店等各类从体的食物平安从体义务，以全链条管控织密“平安链”，实正实现从“连”到“锁”，既锁住每一份食物的质量，也锁住消费者的信赖，配合建牢食物平安防地。